La Cuisine de A à Z

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Bienvenue sur nos recettes

Bonjour,

Bienvenue sur ce site qui est dédié à la cuisine. Vous aimez cuisiner , donner votre point de vue sur des recettes ?

Nous aussi. Vous trouverez des recettes avec ou sans photos, de nos "créations" ou d'autres personnes aimant tout comme nous le fabuleux métier de Cuisinier, Boulanger, Pâtissier, et tout ce qui touche les métiers de bouche.

Toque et tabliers Ancien Boulanger Pâtissier, je vous livrerez avec mes collaborateurs et amis(es) des recettes dignes de ce nom, à réaliser rapidement ou non.

Si vous , internautes, vous avez des recettes à nous soumettre je vous engages de vous inscrire sur ce site et de nous les soumettre.

Si celles-ci nous paraissent bien rédigées, nous les publierons rapidement.

Profitez en aussi pour faire suivre ce lien à vos amis (es).

Nous acceptons toutes les recettes pour que nous puissions, nous aussi les réaliser et profiter des saveurs que vous nous soumettrez.

Alors à vos claviers et fourchettes, Prêt, Partez !!

La Team du site

Xavier et Jérôme.

Quel est le matériel à utiliser ?

Pour cuisiner nous avons besoin de :

Trois casseroles
Une batterie de casseroles complète se compose normalement de cinq casseroles, mais trois peuvent suffire (une petite, une moyenne, une grande), les deux tailles intermédiaires n’étant achetées que plus tard. Les casseroles doivent être adaptées au type de la cuisinière ou de la plaque de cuisson (gaz ou électricité). Les matériaux à préférer sont l’émail, la fonte émaillée ou l’acier inoxydable.

Un plat à rôtir
Ce plat, rectangulaire ou ovale, permet de cuire au four des grosses pièces de viande ou des volailles. Il doit être assez grand pour recevoir la graisse et le jus de cuisson.

Une cocotte
La cocotte (munie de son couvercle) est l’ustensile de cuisson traditionnel pour les cuissons lentes. Elle doit être de taille suffisante pour contenir un poulet ou un rôti. Choisissez-la de préférence en fonte émaillée ou en Inox, qui sont des bons matériaux conducteurs de chaleur.

Un plat à gratin
De forme rectangulaire, ovale ou carrée, ce plat sert à cuire au four toutes sortes de préparations salées ou sucrées. Mieux vaut le choisir en terre, en verre ou en porcelaine à feu.

Les Produits de base

Les Produits de base de la cuisine à avoir chez vous:

Épicerie de base

- Sel fin (et gros si possible)
- Poivre

- 1 bouteille d'huile, genre "4 huiles" qui convient pour tout, le bonus: 1 petite bouteille d'huile d'olive
- 1 petite bouteille de vinaigre (de vin par ex, et/ou vinaigre balsamique)
- 1 petit pot de moutarde (fine, condiment ou moutarde en grains...)

- des épices: muscade, cannelle, chili, curry....

- 1 paquet de farine
- 1 paquet de sucre en poudre (+ sachets de sucre vanillé ou gousse vanille)

- 1 litre de lait longue conservation (ou plus)
- 1 brique de crème longue conservation